杨华云局长在全市学校食品卫生安全工作会议上讲话

杨华云局长在全市学校食品卫生安全工作会议上讲话 （2018年5月19日） 同志们：今天我们召开紧急会议，主要任务通报曲周县魏桥乡邯临路小学个别学生出现呕吐、腹泻等情况进展情况，分析当前学校食品卫生安全工作形势，进一步统一思想，提高认识，落实责任，强化举措，全力以赴做好全市学校食品卫生安全工作，确保师生饮食安全、身体健康。下面，我讲三点意见。一、高度重视，提高认识，切实增强学校食品安全工作的责任感、紧迫感民以食为天，食品卫生安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事。学校食品卫生安全是全社会食品卫生安全的重要组成部分，与师生切身利益联系最广泛、最密切、最持久、最敏感，社会关注度高，一旦食品卫生安全工作责任不落实，措施不到位，必然会导致意想不到的安全责任事故。一旦出现安全责任事故，则涉及面广、危害性大，甚至会引起一定范围内的社会动荡。近年来，各级党委政府、各部门和全市各学校都高度重视学校食品卫生安全，做了大量卓有成效的工作，我市学校的食品卫生安全工作总体平稳，保持了良好的发展态势。但还存在一些不容忽视的问题，形势仍很严峻。一是对学校食品卫生安全重视不够，监督管理不够细、不够严。有的学校将学校食堂承包后，不管不问，没有尽到应有的监管和督促责任。二是食堂管理制度落实不到位。部分食堂承包商采购食品及原料没有索证，粮油、肉蛋、蔬菜等大宗食品原料，没有实行定点采购，加工操作不规范，餐具消毒措施不落实等问题依然存在。三是食堂从业人员素质不高。有些从业人员是临时聘用上岗，对业务知识一无所知，根本不具备从业资格。四是学校食堂卫生状况较差。 部分学校食堂承包商不注重卫生条件的改善，食品、物品堆放无序，脏乱现象严重。五是学校管理者与教师没有严格执行陪餐制度，缺乏对食堂的指导和监督。六是学校周边环境堪忧。有的学校周边还存在一些无证无照的小食品加工作坊、小餐馆、卫生不达标的露天餐饮、流动摊贩等，甚至直接出售假冒伪劣、超出保质期的垃圾食品，这都为学校食品卫生安全构成了严重威胁、埋下了重大隐患。食品安全无小事，确保食品安全是学校特别是寄宿制学校安全工作的一项基础性、保障性工作，关系到师生的身心健康和切身利益，关系到正常的教育教学秩序和社会的和谐稳定。当前，正是食物中毒事件的多发季节、高发季节，抓好食品卫生安全工作尤为重要。针对存在的问题，我们必须高度重视起来，切实增强做责任感和紧迫感，把学校食品卫生安全工作放在突出位置来抓，确保万无一失。二、突出重点，注重细节，切实提高食品卫生安全工作的针对性、实效性要进一步做好学校食品卫生安全工作，必须要坚持以预防为主的方针，重点做好以下几方面工作。 （一）抓宣传教育。一要加强教育。学校要根据季节和实际情况，通过发放告家长书、宣传印刷品，利用各学校的板报、小广播、健康教育专栏、主题班会等多方位、多层次、多角度地宣传食品卫生安全知识、传染病防 控知识等。二要加强培训。要联合卫生和疾控中心等职能部门，加强对学生食品卫生安全工作人员和食堂小卖部承包人和相关从业人员进行食 品卫生安全法规文件和规章制度的培训，提高教师员工和学校食堂小 卖部人员的食品卫生安全法律意识。（二）抓制度落实。各学校要建立和完善科学、合法、可行的食品卫生管理制度，并对各项制度落实情况定期进行监督检查，不断强化内部管理，大力推进学校食堂食品卫生安全实时监控工作，推进放心食堂建设。各学校要在严格执行学校食堂各项管理制度的基础上，重点把好以下七关：一是食品采购进货关。不折不扣 地实施大宗粮油集中定点采购和索证索票制度，做到专人采购、 专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入学校（特别是地沟 油、变质肉和陈化粮）。二是食品验收贮存关。食品入库前必须严格 验收，并做好台帐记录，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品 及个人生活物品。三是食品加工关。严格按程序、按规范加工制作食品。四是食品留样关。严格按规定留样，按要求盛放，并做好留样登记。五是食堂卫生保洁关。随时保持干净、整洁、卫生的用餐环境。六是食