在“共享荣耀”的世界名酒价值论坛上的致辞

《包容与创新：走向世界的新标准》 ——在“共享荣耀”的世界名酒价值论坛上的致辞 （2017年11月19日） 宿迁市市长 王天琦 尊敬的各位来宾，女士们、先生们，朋友们： 非常感谢评委会授予宿迁世界十大烈酒名产区这一至高荣誉！非常感谢中国酒业协 会为我提供了这么好的机会和平台，参加“世界名酒共享荣耀”。来到这里共享了世界名 酒——洋河的荣耀。当然，洋河也不吃亏，就在本周一，中央文明办发布第五届全国文明 城市名单，宿迁在所有地级城市中排名第一，洋河也共享了宿迁的荣耀，今天算是扯平 了。首先，我谨代表宿迁市委、市政府，以及592万宿迁人民对活动的举办表示热烈的祝 贺！ 今天世界十大名酒产区群贤毕至、佳酿咸集。在座各位或多或少都有着与酒的故事 ，我也喜欢酒，但遗憾的是酒并不喜欢我，有时还把我的身体弄出点状况，医生说是过 敏，只能每次少抿一点，慢慢适应。所以我稍许喝点白酒，而且理所当然地选择洋河酒 。不知是我驯服了酒，还是酒驯服了我，后来情况的确有所好转，可一旦换成洋河以外 的酒，过敏反应又变得强烈。医生解释说，不同地方的酒，酿酒的水不一样，内在成分 就会不同，所以对某一种酒有耐受度不等于对其他酒也有，建议我最好只喝一种酒。当 时我的感觉就是这辈子算是被洋河酒给“套牢”了。但我想，白酒的魅力应该就在于此， 不同的白酒让相同或不同的人拥有不同的感受、不同的体验、不同的反应，又能沉醉其 中，这种融合四方的功能也许非白酒莫属。 当然，世界各地地理历史各不相同，各地的酒自然也不相同，光中国白酒就分浓香 型、清香型、酱香型、芝麻香型等等十几种国标香型，而白兰地、威士忌也独具其美妙 的风味。《老子》认为：“天乃道，道乃久。”如以酒道而论，古人所说的“醉里乾坤大，壶 中日月长”，应该就是酒给予人的那种天人交感般飘飘欲仙的神奇。可以说，普天下的酒 ，其道莫过于“和而不同”：所谓“和”，就是包容。尤其是中国酒讲究调和勾兑，这就是 包容之道，既在于其刚柔相济、阴阳调和、水火兼容、张弛有法的禀性，也在于其汲取 天地精华、融合人文气度的酿造技艺。一滴酒，不仅照得见一方水土的深厚底蕴，也品 得出历史文化的悠长韵味。所谓“不同”，就是创新。不同产区的酒结合自然禀赋，呈现 了别具一格的特质，所以才有了不同的香型、不同的口感、不同的文化；而同一酒厂也 会酿造不同系列的酒品，如洋河的海之蓝、天之蓝、梦之蓝等。酒的这种“和而不同”， 却可以让喝酒的人“不同而和”，很多时候，三杯两盏淡酒，就让陌生的人变成朋友，让 熟悉的人更为亲近，甚至能化干戈为玉帛。所以说，“包容”“创新”实为酒之箴言，行以 此道，方能成其美酒之名。 作为宿迁市长，对于各种美酒我都击节赞叹，但对洋河酒我更有发言权。在我看来 ，洋河酒正是这样一种兼具“包容和创新”之道的翘楚。洋河的左手是包容，酒的左边是 “氵”，水最能体现洋河的包容，根据河海大学同位素水文研究所“地下水深循环理论”， 洋河酿酒所用的地下水，是来自距洋河2000公里外的青藏高原及云贵高原一带，这些好 水携带着地下岩层中丰富的锶、硅、硒等对人体健康非常有益的矿物质与微量元素，在 位于郯庐断裂带的洋河等地流出。此外，淮河、沂沭泗两大水系在此交汇，形成了世界 三大湿地名酒产区之一的洪泽湖湿地产区，洋河又位于南北过渡带，空气湿度适合酿酒 的微生物生长，地下水、地表水、空气中的水共同调和，孕育了洋河不可复制的绵柔基 因。洋河的右手是创新，酒的右边是“酉”，“酉”字是容器的象形，代指酒坛，底下的一 横指“酒坛里的粮食”，“酉”就是把粮食放在容器内发酵酿造。现在白酒产业有着以下明 显的趋势：高度酒低度化、绵柔化。洋河人在传承千年酿酒工艺基础上，强力推进以健 康和体验为核心的技术革命，实现不断超越自我的创新，打造出了“蓝色经典”“手工班” 等一系列名优产品，特别是围绕市场和消费者健康需求，创新推出“绵柔”系列白酒，不 仅创造了新的白酒香型，也高超地将力量与情感融为一体。尤其是“微分子”酒，它的酒 瓶上有“KGD”